いぶさな牛
『焼肉 いぶさな』は、年間約10頭しか出荷されない
"いぶさな牛"専門の焼肉店です。
そもそも、外来種と交配がない「純」の黒毛和牛は、
天然記念物にもしていされている"見島牛"(山口・萩)、
トカラ列島の野生牛"口之島牛"(鹿児島・口之島)、
年間1頭しか屠畜されない"竹の谷蔓牛"(岡山・新見[宮崎・川南])
のみだということを、皆さんはご存知でしょうか。
◆見島牛と竹の谷蔓牛は『ボニュ』(東京・代々木)で食すことが可能。
純血種の特徴は、奥深い赤身の旨さ。
「黒毛和牛のサーロイン」と聞くと、誰もが「脂が強い」とお思いでしょうが、
実はそのイメージそのものが間違っているのです。
「本当においしい黒毛和牛」というのは、
一般に脂が強いと思われるサーロイン等の部位を食しても、脂云々ではなく、
しっかりと赤身のおいしさが感じられるもの。
"いぶさな牛"は、「竹の谷蔓牛」と黒毛和牛を掛け合わせたハーフ牛ゆえに、
和牛本来のおいしさを存分に堪能することができます。
部位ごとに異なる"いぶさな牛"の魅力をお楽しみください。
■ご来店時間について
お時間一斉スタートとなっております。時間厳守でよろしくお願い致します。
日にちによっては、ご予約を承っております。
※別途消費税を頂戴いたします。
席数 | 8席 |
営業時間 | 12:00〜, 15:00~, 21:00~(仕入れ状況により不定営業) |
定休日 | 不定休 |
喫煙の可否 | 禁止 |
住所 | 東京都渋谷区代々木4-10-7 |
最寄り駅 | 参宮橋 |
予約ルール詳細
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現在の予約受付期間 | 期間未定 |
次回枠の受付開始日時 | 未定 |
最大予約頻度 | 四半期(1-3, 4-6, 7-9, 10-12月)ごとに最大1回 |
キャンセルポリシー
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3日前からのキャンセル | 100% |